Una stella nella neve

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E’ nata nel segno del candore della neve, quella delle Alpi valtellinesi, la stella di Antonio Borruso e del suo Umami Restaurant. Una stella Michelin - ottenuta nel 2007 - con la passione e la determinazione di chi, semplicemente, ama il proprio lavoro. L'anima della cucina di Antonio Borruso risiede nell'equilibrio che essa riesce a trovare e a mantenere. Un'armonia che nasce dalla conoscenza perfetta di ogni ingrediente e della sua storia, dalla sua accurata selezione e dalla sapiente combinazione con gli altri elementi che compongono un piatto. Ricette pensate per dare risalto a ogni elemento attraverso la sua perfetta fusione con gli ingredienti, nelle quali nessun sapore si nasconde, ma anzi si esalta dall'incontro con gli altri.